맛으로나 시각적으로나 감탄을 자아내게 하는 호텔요리. 따라하고픈 생각이 들기도 하지만 엄두가 나지 않는 것 역시 사실이죠. 국내 최고로 꼽히는 특급호텔 20곳의 총주방장들이 모여 만든 이 책에는 각 호텔 레스토랑에서 가장 인기있는 메뉴, 가장 자랑하고 싶은 메뉴 105가지의 레시피와 제대로 맛내는 노하우를 100% 공개합니다. 특급호텔의 외국요리들은 우리 현실에 맞게끔 새로 개발해낸 메뉴들이며, 식품 손질이나 익히는 과정에서도 수십년 노하우를 적용했기 때문에 최고의 맛을 내는 비법들이 곳곳에 담겨있습니다. 생소한 식품이나 조리 용어, 요리 테크닉도 알기 쉽게 설명되어 있습니다.